为响应国家有关农村劳动力转移政策,充分发挥云安县“一网三中心”的职能, 使群众学习先进腐竹生产技术，改善传统腐竹工艺，提高生产效率，增加收入，树立品牌意识，同时加强农民食品安全意识，使石城镇托洞腐竹真正地“走出去”， 6月25日 ，市劳动力培训中心联合我镇劳动力培训中心举办了"第二期腐竹之乡石城镇农村实用技能人才(豆制品加工)培训班"。

培训班邀请了广东江门食品工程师黄利明教授进行主讲,他表示,石城镇托洞腐竹具有一定知名度，但生产技术相对落后，还停留在传统的生产水平，距离国际标准还有一段距离，要提高生产效率，占有一定的市场份额，学习先进的生产技术已成为时代的要求。他以深入浅出、通俗易懂的语言，全面系统、详细地介绍了从事腐竹生产的各项技术：从如何筹建一个符合QS要求的腐竹厂开始，到各种生产设备、配套设施的如何合理布局；从如何选购黄豆、烘干、脱皮、浸豆、磨浆、过滤、煮浆、挑腐竹，到烘干和包装等生产技术；从生产设备的如何正确操作使用，到如何维护保养；从各类生产设备优缺点讲起，到如何正确选购符合当地的实际情况，以最经济的手段改造目前落后的生产设备；从如何做好个人卫生到如何搞好食品质量安全等内容等，他强调要提高生产效率必须要有先进的设备，必须机械化生产，先进的技术依靠先进的设备，提升腐竹产品的档次，并向大家展示了黄豆脱皮机、磨浆机和电动摇浆机、高效节能腐竹机等等。同时他还表示在依靠先进技术的同时必须扩大生产规模，使托洞腐竹走上一条现代化、产业化、规模化的发展道路。

据了解, 石城镇的托洞腐竹，远近闻名，特别在云浮地区是家喻户晓的特产，其生产过程是绝不添加任何添加剂的，完全是只用黄豆和当地的山泉水而加工出来的。几年来托洞腐竹每市斤的零售价一直保持在23元左右，虽然售价偏高，但还是供不应求。近年来，云浮市和云安县政府有关部门，特别是石城镇政府，高度重视三农问题，为了把托洞腐竹这一传统产业做大做强，专门为托洞腐竹村规划建设了长达二三公里的腐竹街，街道两旁腐竹销售商店林立，客户络绎不绝，呈现一派生机勃勃的繁荣景象。

但目前托洞腐竹的生产仍然存在着一些不足的地方，如产出率太低，生产设备落后，生产规模小、燃料消耗多等等。因此，云浮市劳动就业培训部门和石城镇政府，积极响应省委、省政府关于促进农村劳动力就业和农民增收的号召，进行了这次的送技能下乡的腐竹技术培训工作。